Если вы ищете ответ на вопрос «как посчитать стоимость торта » так, чтобы клиенты оставались довольны, а бизнес приносил прибыль — вы попали по адресу.В этой статье мы разберем по шагам, как рассчитать цену торта правильно, и дадим готовую формулу.
Чтобы понять, как справедливо посчитать цену торта, нужно учесть три ключевые составляющие:
Это основа расчета стоимости торта за 1 кг и в целом. Включает:
Возьмем мастичный свадебный торт на 13 кг с вафельными цветами и акварельной росписью:
Пример свадебного торта с сложным декором
Себестоимость свадебного торта
Себестоимость начинки торта
Ваше время и экспертиза — это главная ценность. В отличие от магазинных тортов, где цена формируется в основном из стоимости ингредиентов благодаря поточному производству, в тортах ручной работы именно эта самая работа и составляет львиную долю стоимости.
Время на выпечку, сборку, обмазку и обтяжку: 7 часов (4900 руб.)
Нам нужно внести время на оформление (в минутах):
| Этап работы | Время (мин) |
|---|---|
| Цветы | 400 |
| Доп. обтяжка | 100 |
| Роспись торта | 180 |
| Установка ярусов | 120 |
| Украшение | 40 |
| Итого | 840 мин (14 часов) |
Оформление свадебного торта
При ставке 700 руб./час стоимость работы: 9800 руб.
Общая стоимость работы: 4900 + 9800 = 14700 руб.
Стоимость торта в основном определяется сложностью и лишь отчасти зависит от веса. Украшение торта 2 кг и 4 кг одинаковыми мастичными цветами будет стоить примерно одинаково, так как время мастера не меняется. Каждый новый декоративный элемент или ярус значительно увеличивают трудозатраты.
Отвечая на вопрос «как посчитать стоимость торта», многие забывают об этих пунктах:
В Make the Cake регулярные расходы можно заложить в стоимость через фонды:
| Название фонда | Процент от себестоимости |
|---|---|
| Развитие | 20% |
| Амортизация | 15% |
| Прием заказа | 15% |
| Коммунальные платежи | 5% |
| Итого в фонды | 3391 руб. |
Фонды
Примечание: в Make the Cake есть функция корректировки рассчитанной цены — цена за килограмм и заработок пересчитываются автоматически.
Ручные расчеты отнимают часы. Чтобы автоматизировать процесс и точно рассчитать цену торта, используйте профессиональный инструмент Make the Cake!
Автоматически посчитать размеры и себестоимость на основе ваших рецептов
Учесть время на декор и сборку любой сложности
Не упустить скрытые расходы и заложить фонды
Регистрируйтесь в Make the Cake и считайте цену любого торта за 5 минут!
Если вы уже понимаете, как рассчитать стоимость, но страх «не купят, если дорого» не дает вам установить справедливую цену, читайте наше продолжение:
Теперь вы знаете, как правильно рассчитать стоимость торта на заказ. Не обесценивайте свой труд — считайте стоимость грамотно и развивайтесь с прибылью!