Если вы ищете ответ на вопрос «как посчитать стоимость торта » так, чтобы клиенты оставались довольны, а бизнес приносил прибыль — вы попали по адресу.В этой статье мы разберем по шагам, как рассчитать цену торта правильно, и дадим готовую формулу.
Чтобы понять, как справедливо посчитать цену торта, нужно учесть три ключевые составляющие:
Это основа расчета стоимости торта за 1 кг и в целом. Включает:
Возьмем мастичный свадебный торт на 13 кг с вафельными цветами и акварельной росписью:
Пример свадебного торта с сложным декором
Себестоимость свадебного торта
Себестоимость начинки торта
Ваше время и экспертиза — это главная ценность. В отличие от магазинных тортов, где цена формируется в основном из стоимости ингредиентов благодаря поточному производству, в тортах ручной работы именно эта самая работа и составляет львиную долю стоимости.
Время на выпечку, сборку, обмазку и обтяжку: 7 часов (4900 руб.)
Нам нужно внести время на оформление (в минутах):
| Этап работы | Время (мин) |
|---|---|
| Цветы | 400 |
| Доп. обтяжка | 100 |
| Роспись торта | 180 |
| Установка ярусов | 120 |
| Украшение | 40 |
| Итого | 840 мин (14 часов) |
Оформление свадебного торта
При ставке 700 руб./час стоимость работы: 9800 руб.
Общая стоимость работы: 4900 + 9800 = 14700 руб.
Стоимость торта в основном определяется сложностью и лишь отчасти зависит от веса. Украшение торта 2 кг и 4 кг одинаковыми мастичными цветами будет стоить примерно одинаково, так как время мастера не меняется. Каждый новый декоративный элемент или ярус значительно увеличивают трудозатраты.
Отвечая на вопрос «как посчитать стоимость торта», многие забывают об этих пунктах:
В Make the Cake регулярные расходы можно заложить в стоимость через фонды:
| Название фонда | Процент от себестоимости |
|---|---|
| Развитие | 20% |
| Амортизация | 15% |
| Прием заказа | 15% |
| Коммунальные платежи | 5% |
| Итого в фонды | 3391 руб. |
Фонды
Примечание: в Make the Cake есть функция корректировки рассчитанной цены — цена за килограмм и заработок пересчитываются автоматически.
Ручные расчеты отнимают часы. Чтобы автоматизировать процесс и точно рассчитать цену торта, используйте профессиональный инструмент Make the Cake!
Автоматически посчитать размеры и себестоимость на основе ваших рецептов
Учесть время на декор и сборку любой сложности
Не упустить скрытые расходы и заложить фонды
Суммируйте стоимость всех ингредиентов до грамма, добавьте упаковку, расходные материалы (красители, пергамент, мешки). В Make the Cake это происходит автоматически при расчете заказа.
Рекомендуем начинать с 400 руб./час. Это минимальная справедливая оплата труда. По мере роста мастерства повышайте ставку каждые 6 месяцев на 15–20%.
Разбейте работу на этапы (лепка цветов, роспись, сборка) и засеките время на каждый. В приложении можно внести эти трудозатраты отдельно, и система добавит их стоимость к итоговой цене.
Амортизацию оборудования, коммунальные платежи, налоги, расходы на рекламу и развитие. В Make the Cake для этого предусмотрены «фонды» — процент от себестоимости, который автоматически закладывается в цену.
Разделите итоговую стоимость торта (себестоимость + работа + фонды) на вес. Например, торт за 24260 руб. весом 13 кг стоит 1842 руб./кг.
Честно расскажите о составе: дорогие ингредиенты, ручная работа, уникальный декор, ваша экспертиза. Клиенты, которые ценят качество, поймут. Не бойтесь отказывать тем, кто ищет «дешевле» — это не ваша аудитория.
Забывают включить упаковку, не учитывают время на декор, не закладывают амортизацию и налоги, занижают почасовую ставку. Использование специализированного софта помогает избежать этих ошибок.
Регистрируйтесь в Make the Cake и считайте цену любого торта за 5 минут!
Если вы уже понимаете, как рассчитать стоимость, но страх «не купят, если дорого» не дает вам установить справедливую цену, читайте наше продолжение:
Теперь вы знаете, как правильно рассчитать стоимость торта на заказ. Не обесценивайте свой труд — считайте стоимость грамотно и развивайтесь с прибылью!
От ингредиентов до заказа — узнайте, как Make the Cake автоматически пересчитывает вес, стоимость и ингредиенты для любого размера торта.
Узнать